Pâques 2013 : des créations design et fun !
Les chefs-pâtissiers et maître-chocolatiers rivalisent d’inventivité pour revisiter les symboles de Pâques… Les créations sont toujours design avec une tendance tendre et une touche humoristique plus marquées!
Le Chef sort de sa coquille 
Un chef éclot… prêt à utiliser sa spatule en chocolat…
Le chef-pâtissier du Fouquet’s Barrière, Claude Ducrozet "fait un clin d’oeil aux petits chefs en herbe"… Résultat : un Oeuf Toqué, un brin fun, aux couleurs de l’hôtel ! Composé de trois couches successives de chocolat noir et blanc, il renferme des petits sujets de Pâques feuilletés au chocolat noir et au lait… Le 1er avril, l’établissement organise une chasse aux trésors pour les enfants, dans le jardin intérieur de l’hôtel…
L’Oeuf Toqué – 78 euros
Chasse aux trésors le 1er avril 2013 – 45 euros par enfant
Fouquet’s Barrière – 46, Avenue Georges V -75008 Paris (Métro George V)
http://www.lucienbarriere.com/fr/hotel-luxe/Paris-Hotel-Fouquets-Barriere/accueil.html
La Poule et ses poussins par Pierre Marcolini
Une poule et ses poussins caquettent… en mode chocolat !
Pierre Marcolini, le chocolatier bruxellois, a l’art de nous replonger en enfance… Cette saison, ce sont des comptines qui annoncent ses créations pascales : "1, 2, 3, nous irons au bois ! Pour y trouver quoi ? La petite poule coquette qui caquette à tue-tête et sera bien vite croquée par les petits polissons…" Accompagnée de deux tiroirs de 36 œufs pralinés et grands crus, cette poule en chocolat affiche un barbillon, coeur framboise… Une famille qui fera craquer petits et grands…
Grande Poule avec poussins et 36 œufs pralinés et grands crus
125 euros la poule d’1 kilo
www.marcolini.be
L’Oeuf personnalisé du Burgundy 
Un oeuf au chocolat au lait et ses accessoires à fixer avec de la ganache.
Vous connaissez le Jouet Monsieur Patate? Le Chef de l’hôtel 5 étoiles Le Burgundy, Yann Couvreur, a imaginé un Oeuf de Pâques que l’on peut customiser à souhait grâce à 9 accessoires… Il peut alors devenir poule, lapin, poisson… Une fantaisie dans l’esprit de ce boutique-hôtel très prisé des people de la mode… Alors, prêts à créer votre oeuf ?
Œuf du Burgundy et ses 9 accessoires – 34 €
Le Burgundy -6-8 rue Duphot – 75001 Paris (Métro Concorde)
www.leburgundy.fr
Frisoton et Frisette se content fleurette…
Frisoton, un agneau au chocolat noir en compagnie de Frisette, une brebis au chocolat au lait… filent une laine en chocolat blanc…
Nicolas Cloiseau, chef de la Maison du Chocolat et Meilleur Ouvrier de France, réalise la création la plus marquante de cette édition 2013 ! Hommage aux moutons noirs d’Ouessant de son enfance, ce duo composé d’une brebis prénommée Frisette et d’un agneau baptisé Frisoton, sont craquants ! On fond devant leur air rigolo et amusé et l’on s’émerveille du savoir-faire du Chef qui a réalisé les boucles de leur toison dans des gouttes de chocolat repliées sur elles-mêmes! Ultime surprise : ils recèlent à l’intérieur, des oeufs praliné crêpe dentelle, lait d’amande, noir noisette et noir craquant et des fritures au chocolat au lait et au chocolat noir.
Frisoton et Frisette – 120 €
La Maison du Chocolat
www.lamaisonduchocolat.fr
Le Banh-Mi, le sandwich vietnamien tendance !
Le Banh Mi est le it-sandwich du moment… Déjà star aux Etats-Unis, il a fait son entrée à Paris dans plusieurs quartiers; un voyage gustatif étonnant !
A Lady in the City a craqué pour le Banh-mi aux crevettes chez Bulma !
Le Banh-Mi est une déformation du mot français "Pain de Mie", même si en fait, il est servi dans une baguette croustillante ! Héritage colonial, il associe des saveurs inédites : une viande parfumée, des légumes croquants – carottes et concombres – des feuilles de coriandre, une sauce au citron… Une alchimie de saveurs inédites dont le secret réside dans une marinade dont la recette est gardée secrète par chaque Chef ! Au Vietnam, sont parfois ajoutés, surtout dans le Sud, un mélange de mayonnaise, du beurre et de jaune d’œuf ou du fromage La Vache qui rit, très populaire en cette contrée.
Bulma – Les Banh Mi sont préparés devant vous.
A Lady in the City a opté pour Bulma, un spot tendance et yummy, ouvert il y a un an, rue des Petites Ecuries, un quartier où restaurants thaï et vitenamiens voisinent avec des boutiques de mode sympas, des bureaux de design et un hôtel cosy, l’Hôtel Paradis. L’accueil est fun, l’ambiance est branchée un peu bobo; les sandwiches sont préparés devant vous… Des recettes étonnantes : porc grillé citronnelle, porc rouge à la rose, poulet rôti au gingembre, boeuf cacahuètes ou crevettes.
Bubble Tea – Mélanges de thé vert ou noir, servis au choix avec du lait
et des perles de tapioca au caramel qui tapissent le fond des verres.
Pour les végétariens, c’est l’occasion de découvrir le tempeh, un aliment indonésien à base de soja, introduit en Europe par les Hollandais. Vous pouvez également explorer une autre version du Bento ou siroter un Bubble Tea, boisson taïwanaise servie avec des perles.
Ce sandwich et cette adresse combleront assurément tous les foodistos ! Alors prêts à laisser tomber le jambon-beurre?
Bulma
17 rue des Petites Ecuries
75010 Paris (Métro Bonne Nouvelle ou Château d’Eau)
de 11h30 à 16h00
http://www.bulmaparis.fr/
Oeufs de Pâques, Collection 2012 !
Les maîtres-chocolatiers laissent, de nouveau, libre cours à un festival de créativité pour célébrer les fêtes pascales… Outre les oeufs en chocolat, la collection 2012 réserve quelques surprises !
Dessine-moi un mouton…
La Reine Marie-Antoinette cultivait son jardin secret au Petit Trianon, pour échapper aux contraintes de la Cour du Château de Versailles avoisinant. Elle commanda un Hameau en 1782-1783, agrémenté notamment d’une ferme, d’un moulin et d’une bergerie. Le Chef du Trianon Palace Versailles, Eddie Benhagem, lui rend hommage en créant un mouton totalement craquant ! En chocolat blanc entouré de meringue, il cache des œufs au chocolat noir garnis d’un praliné croustillant ou d’une mousse au caramel croquant… Nul doute que la Reine qui avait introduit les viennoiseries à la Cour dont le fameux croissant, aurait apprécié ce clin d’oeil gourmand !
Dessine-moi un mouton… – 45 euros
Trianon Palace Versailles
Réservations : +33 (0) 1 30 84 55 55
http://trianonpalace.fr/paques/
La peinture des oeufs en chocolat
L’enseigne parisienne Jadis et Gourmande reste fidèle à son esprit ludique; on connait ses objets en chocolat à croquer, sacs à main, stylos, rapporteurs…Pour Pâques, ses créatifs explorent la palette picturale; outre des hommages à Pollock, Matisse, Magritte ou Mondrian, les réalisations les plus réussies restent des séries de pots de peinture au chocolat au lait ou noir, au praliné café ou nature. Magie de Pâques : 100 lots de 2 billets pour le Centre Pompidou ont été glissés dans les séries "A la manière de Pollock" et "A la manière de Matisse"…
Pots de peinture – 5,90 euros les 70 grammes
Exposition dans les 4 magasins parisiens jusqu’au 8 avril 2012
http://www.jadisetgourmande.fr/
Chefs-d’oeuvre sculpturaux
Les créations du Barcelonais Oriol Balaguer dépassent le cadre de la pâtisserie… Elu à l’âge de 21 ans meilleur Chef-pâtissier d’Espagne, il n’a cessé de cumuler les prix gastronomiques. Après avoir exercé ses talents pendant 7 ans auprès du Pape de la cuisine moléculaire Ferran Adrià, il lance son propre label en 2003. Sa collection d’oeufs de Pâques 2012 allient design 3D et art contemporain. Réalisés à la main avec des techniques modernes, chaque oeuf est unique. A l’instar de la mode, il présente 2 collections exclusives de chocolats et de pâtisseries par an. Le must pour les Choc-Addicts et les Fashionistas !
Collection Oeufs de Pâques 2012 – De 70 à 98 euros
Disponibles dans les boutiques de Barcelone et Madrid
http://www.oriol-balaguer.com
L’Oeuf Avocat-Surprise !
Après des années auprès de Christophe Michalak, Pierre Hermé ou chez Ladurée, la Chef-pâtissière Claire Damon a ouvert un espace classy en 2006, non loin de la Gare Montparnasse, où se bousculent les people. Ses versions du Saint-Honoré ou de la Religieuse, font des ravages ! Sa création pascale étonnera les gourmets : des œufs qui reprennent parfaitement la texture de l’avocat ! En chocolat noir avec un mélange gourmand de fritures au chocolat au lait et noir ainsi que des œufs garnis de praliné.
Oeuf Avocat Surprise - A partir de 16 euros
Des Gâteaux et du Pain
Tél : +33 (0)1 45 38 94 16
http://www.desgateauxetdupain.com/
Des pandas et des oursons en mode fun
Guy Krenzer, Chef Exécutif de Lenôtre et Marc Sibold, son Chef Chocolatier, revisitent les peluches de notre enfance en mode chocolaté ! Un Panda Coquin, se la joue allongé sur une tablette en chocolat noir et blanc; un Ourson, devenu l’emblème de la Maison Lenôtre, s’affiche dans tous ses états: Malin, il est tombé dans un pot de miel, Gourmand, il se promène avec sa cuillère, Câlin, il est à croquer…Une édition Collect’Or le consacre, dans un coffret où l’ourson trône entouré d’une garde rapprochée d’oeufs dont un en or, pour les amateurs de luxe et d’exclusivité.
Panda Coquin - 79 euros
Lenôtre
http://www.lenotre.com/
Lenny Kravitz, Designer Underground pour Sushi Shop…
On connaissait Lenny Kravitz chanteur, musicien, comédien, styliste… On le découvre passionné de design au point de posséder sa propre agence ! La marque française Sushi Shop a fait appel à ses talents pour lancer sa première boutique à New-York…
NYC Box pour Sushi Shop, une boîte Street Art
Sushi Shop souhaitait proposer des boîtes trendy à emporter, pour bien marquer ses débuts dans la Grosse Pomme sur Madison Avenue… Son agence s’adressa à Lenny Kravitz, icône du style, identifiable des deux côtés de l’Atlantique … Résultat : une boîte rouge, noir et blanc qui n’est pas sans rappeler l’esprit Hi Panda et Street Art… Un slogan-graffiti "Raw like New-York" à double sens : cru pour le poisson sur les sushis mais également brut comme la ville où toutes les sensations sont possibles.
L’enseigne parisienne est coutumière de ces collaborations puisqu’elle a déjà fait appel à Christofle, le spécialiste de l’argenterie de luxe pour concevoir des baguettes haut-de-gamme ou au couturier Kenzo Takada pour une boîte intitulée Red Box. Le choix de Lenny Kravitz s’imposait doublement puisqu’il partage son temps entre New-York et Paris où il possède un hôtel particulier dans le 16ème arrondissement.
Kravitz Design Inc.
Lenny Kravitz devant sa collection Tropicalismo pour Flavor Paper
Lenny Kravitz a déclaré que s’il n’avait pas été musicien, il serait devenu designer. Une passion qui le mène à créer son agence en 2003; architecture d’intérieur pour des hôtels ou des maisons privées, conception de mobilier ou création de motifs pour papiers peints… Sa réalisation la plus connue étant les luminaires de cristaux Swarovski pour le Palace de la marque…
On retrouve sa touche stylée et différentes influences : psychédélique inspiration seventies, un côté glitter-rock et glam-chic sur fond de culture underground. Entouré d’une équipe d’architectes et de designers, il s’implique personnellement dans chaque projet et ses clients lui reconnaissent un style unique.
De nouveaux sushis ambiance Lenny
Pour accompagner ce lancement, Sushi Shop propose 3 nouvelles recettes d’inspiration américaine : sushi à base de saumon fumé et de cheese cream, futomaki de crabes, beignets de crevettes "California Eby Fry"…
Après New-York, ces créations arriveront en Europe dès ce mois de février…
L’occasion de déguster des sushis dans une ambiance Street Art stylée Lenny Kravitz !
Sushi Shop, plusieurs points de vente en France, Belgique et au Luxembourg :
http://www.sushishop.eu/
Kravitz Design :
http://www.kravitzdesign.com/
Les Gourmet Food Trucks, gastronomie mobile et tendance !
Le premier Food Truck débarque à Paris, "Le camion qui fume" tendance Californie, état qui a vu naître ces camionnettes culinaires itinérantes… Loin du marchand ambulant, ce concept conjugue gastronomie, petits prix et Street-Food !
Le Street-Food devient Haut-de-gamme
KOGI à Los Angeles, le pionnier du Gourmet Food Truck
Si les camions Street-Food existent depuis longtemps notamment aux Etats-Unis, en Belgique avec les baraques à frites ou en Allemagne avec les saucisses, c’est récemment qu’ils ont opéré un lifting gastronomique ! Ils affichent désormais une exigence gustative nouvelle, d’où le terme de Gourmet Food Truck : des aliments frais, bios, cuisinés sur place, une touche de Chef… tous les ingrédients sont réunis pour séduire les foodistos in the City !
Le phénomène a démarré il y a 3 ans à Los Angeles avec le starrisme Kogi, une camionnette proposant de la cuisine fusion : barbecue coréen enroulé dans des tacos mexicains… Des centaines de Food Trucks ont très vite sillonné les rues de Californie ou de New-York proposant une carte variée et plutôt sélecte : Homard du Maine, tajines, brochettes, crème brûlée à la pistache…
Né juste après la crise de 2008, le Street-Food Gourmet répond à l’exigence de manger gastronomique, à petit prix et rapidement ! Il a vite fait le buzz grâce aux réseaux sociaux; il suffit d’ailleurs de jeter un coup d’oeil au fil Twitter de chaque enseigne : agenda, prochains rendez-vous, commentaires de gourmets… attisent les papilles des tendanceurs !
French Food Trucks
La chaîne Alto Café – Un Food Truck spécialisé dans l’expresso et ses déclinaisons
La chaîne Alto Café peut être considérée comme un précurseur en France… Dès 2005, un premier café mobile se pose chez Lafayette Gourmet à Paris, pour servir un expresso de qualité et respectant le développement durable. Depuis, l’enseigne est présente dans plusieurs villes, gares et aéroports…
On doit cependant le premier Food Truck à Paris dans l’esprit, à une Californienne, Kristin Frederick; avec "Le Camion qui fume", cette jeune Chef américaine, qui a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés, part à la conquête des foodistos de Paname… De succulents hamburgers accompagnés de frites ou de salade coleslaw préparés sur place… Signe de ce succès instantané : il faut se presser suffisamment tôt pour passer commande et compter une bonne demi-heure d’attente aux heures de pointe pour récupérer son précieux mets !
Menu Hamburger + Frites : 10 euros
Le camion qui fume :
http://www.lecamionquifume.com/
Un outil de communication pour les grands Chefs
La campagne de pub du Food Truck de NBC – Les Chefs deviennent Street !
Les grands Chefs ont également succombé à cette approche plus accessible de leur cuisine et qui constitue un formidable outil de communication pour conquérir une clientèle nouvelle. La chaîne NBC a créé le buzz en enrôlant sur un Food Truck, 4 Chefs à New-York, Alain Ducasse, Daniel Boulud, Paul Liebrandt et Michael White, offrant aux 500 gagnants d’un concours, un repas 3 étoiles le temps d’une journée…
Air France a fait appel à Joël Robuchon pour promouvoir la cuisine française toujours à New York… A bord du "Air France Gourmet Food Truck", des petits hors-d’oeuvres – boeuf grillé à la sauce truffe au vin ou macarons – ont été proposés gratuitement en échange d’un don en faveur d’une association "City Harvest" qui sert des repas aux plus démunis…
Des Food Trucks pour tous les styles
La camionnette Lullabelle’s où l’on retrouve un univers So British
Depuis leur apparition, les Food Trucks couvrent une large palette gustative : mexicaine, chinoise, méditerranéenne, bio… Quelques-uns se distinguent aussi par leur look et leur univers… Ainsi Maximus-Minimus et son Pig Truck à Seattle, célèbrent le porc sous toutes ses formes… En Angleterre, Lullabelles s’affiche clairement vintage et kitsch; un combi rose VW de 1959, déco aux motifs fleuris, service en porcelaine, cupcakes, muffins, scones ou brownies au caramel faits maison…pour une tea-party so British !
Phénomène en pleine expansion, vous croiserez sans doute, tôt ou tard dans votre ville, un Food Truck trendy !
Une sélection de Food Trucks à New-York :
http://nymag.com/restaurants/cheapeats/2010/67139/
Une sélection de Food Trucks à Los Angeles :
http://www.ranker.com/list/the-best-l-a-food-trucks/chef-jen?page=1
Les Vendy Awards qui récompensent les meilleurs Food Trucks :
http://streetvendor.org/vendys/past-years
Galettes des Rois 2012, des créations design, trendy et Couture !
Après les bûches de Noël ultra-créatives, les chefs-pâtissiers relookent la traditionnelle Galette des Rois en mode revival trendy et proposent des fèves Collector pour sublimer ce début d’année !
Lacoste-Lenôtre, un co-branding étonnant
La Galette des Rois CrocoChoc Lacoste/Lenôtre et ses fèves multicolores
en forme de petits crocodiles Lacoste.
Vous aurez certainement envie de croquer dans ce Crocodile en chocolat, composé d’un feuilletage caramélisé, d’une légère crème d’amande, d’une ganache chocolat noir intense à la fève de Tonka, et enrobé de chocolat craquant. Conçu par Guy Krenzer, le Directeur Création de Lenôtre, cette association avec Lacoste s’inscrit davantage dans une stratégie de co-branding à l’instar de Chantal Thomass pour le lave-linge Vedette ou de Jean-Paul Gaultier pour les dessous chic La Perla. Les fèves-crocodiles sérigraphiées en porcelaine de couleur, en édition limitée, enchanteront les petits et les fabophiles.
Galette CrocoChoc – Pour 8/10 personnes – 55 euros
Disponible à partir du 2 janvier 2012.
http://www.lenotre.com
Deux galettes des Rois revisitées par Le Roi des Pâtissiers
Galette des Princes par Christophe Michalak, chef-pâtissier du Plaza Athénée.
Christophe Michalak rime avec émerveillement ! Chacune de ses créations nous transporte… Cette année, une double-baguette magique sublime la Galette des Rois… Une version classique à la frangipane au feuilleté aérien parfaitement doré; la fève est une petite casquette de voiturier aux couleurs du Plaza Athénée où il officie. La seconde composition, attire immédiatement le regard avec ses nounours rose bonbon et rouge, figures emblématiques de l’univers de Christophe Michalak…Une recette originale aux fleurs d’amandes, parfums de fleur d’oranger et de myrtille, qui ravira les papilles !
Christophe Michalak – Plaza Athénée
Pour 4-6 personnes – Version classique – 32 euros
Galette des Princes – 39 euros
Disponible à partir du 6 janvier 2012 au Plaza-Athénée
Pour commander les deux galettes :
01 53 67 64 97
http://www.plaza-athenee-paris.fr
La galette du McCafé : the French Touch !
Des Galettes Urban-trendy pour les McCafés !
L’esprit français et la pâtisserie fine se sont emparés du géant américain du fast-food… Les McCafés, comptoir chic et salon de thé cosy, proposent désormais un très bon expresso et une sélection des must-have de la pâtisserie pour un excellent rapport qualité-prix: cannelés bordelais, macarons parisiens, tartelettes au citron… fournis par le Groupe Holder qui détient la Pâtisserie Paul et Ladurée ! La galette des Rois se décline en version individuelle, recette classique à la frangipane ou composition gourmande chocolat/noisettes/amandes… Un plaisir urbain à savourer en se baladant in the City, assurément un bon plan en ce début d’année !
Dans tous les McCafés
2,30 Euros la galette individuelle
http://www.mcdonalds.fr/produits/offre-mccafe
Des fèves Collector pour les fabophiles
A gauche, Coffret Collector Fèves PAUL - A droite, Fèves Coeur Pierre Hermé
La tradition de "tirer les Rois" qui trouve son origine dans les Fêtes Saturnales de la Rome antique, s’est répandue en France au XIVème siècle et célèbre l’Epiphanie chaque 6 janvier. La fève cachée à l’intérieur de la galette, couronne celui ou celle qui la trouve… Elle devient objet de collection à partir de 1874 où la première fève en porcelaine apparut en Allemagne, sous forme de petit baigneur. Depuis, une variété de thèmes et de personnalités représentés font le bonheur des fabophiles.
Parmi les Collectors de cette année, une édition limitée d’un coffret de 4 véhicules de livraison PAUL depuis 1889 ou de jolis petits coeurs siglés Pierre Hermé … Chez Eric Kayser, si vous avez la chance de tomber sur la fève couronne dorée, vous pourrez participer à un stage sur le pain d’une semaine avec Eric Kayser lui-même ! Sans oublier la fève-bijou, une clé Tiffany en or, un trésor caché dans la Galette des Reines de l’Hôtel Meurice…
Fèves Paul – Coffret 10 euros l’ensemble
Galette chocolat noir/poires
Pour 6/8 personnes (21 cm) – 13,50 euros
Paul-France
http://www.paul.fr/
Paul-International
http://www.paul-international.com/
Pierre Hermé - Galette Infiniment Chocolat Sur Del Lago
Pour 3/4 personnes – 34 euros
Disponible à partir du 2 janvier
http://www.pierreherme.com/
Eric Kayser – Galette framboises et pistaches
Pour 6 personnes – 24 euros
Disponible tout le mois de janvier
http://www.maison-kayser.com/
Le Meurice – Galette chocolat aux éclats de noisette
14 euros la part
Du 2 au 22 janvier 2012, au Restaurant Le Dali de 12h à 23h
http://www.meuricehotel.fr/hotel-paris
Les bûches de Noël revisitées par les pâtissiers-créateurs !
Qui aurait cru que la bûche deviendrait design ? Née au XIIème siècle, la bûche de bois qui devait tenir dans l’âtre de Noël au Jour de l’An, devint une pâtisserie en 1945. Très loin du gâteau roulé et de la crème au beurre, les pâtissiers et chocolatiers lui offrent un revival-trendy et inspiré !
Magie de Paris par la Maison du chocolat
La bûche idéale à offrir ! Sous une boîte ajourée en chocolat recouverte de monuments parisiens en reliefs et de feuilles d’or 22 carats, on devine une bûche cubique saupoudrée de cacao… A l’intérieur une invitation gustative, composée de mousse au chocolat noir, de crème fouettée aux grains de vanille Bourbon, d’une compotée de griottes et d’un biscuit chocolat Sacher à base de pâte d’amande à la pulpe de griotte.
119 euros pour 6/8 personnes
Disponible en boutique les 22, 23 et 24 décembre 2011
http://www.lamaisonduchocolat.fr/
Art contemporain A la mère de Famille
"A la mère de Famille", l’institution gourmande fondée en 1791 s’affiche en mode contemporain et recompose la bûche ! On pense immédiatement à la sculpture Love de Robert Indiana. Réinterprétée par le Chef Julien Merceron, elle se décline en chocolat noir ou au lait, recouverte d’un habillage or, noir ou orange et garnie de pralinés étonnants : pistache, sésame ou amande/nougatine.
Environ 45 euros – 450 grammes
http://www.lameredefamille.com
Contes de Noël par Christophe Michalak
Le pâtissier-star du Plaza Athénée, Christophe Michalak, propose une partition qui en éblouira plus d’un ! 8 livres à feuilleter… une invitation pour découvrir des saveurs successives… Chaque tome est enveloppé d’une fine couche de pâte d’amande et dévoile des contes où biscuit aux amandes de Valence, marmelade de mandarine de Corse et ganache mi-amère des Caraïbes, vous feront vivre un voyage gustatif inédit.
125 euros pour 8 personnes
Réservations au 01 53 67 64 97
http://www.plaza-athenee-paris.fr
A livre ouvert par Sempé pour Lenôtre
Le dessinateur d’humour Jean-Jacques Sempé célèbre Paris et a choisi d’évoquer le Pont des Arts en couverture d’un livre-bûche pour Lenôtre. En collaboration avec le Chef Guy Krenzer, on tourne les pages : dacquoise aux amandes, gelée et confit de framboise, croustillant praliné, crémeux chocolat Alto El Sol du Pérou et mousse au chocolat noir intense…
125 euros pour 8-10 personnes
Série limitée disponible du 17 au 24 décembre 2011
http://www.lenotre.com
Lettre au Père Noël par Hugo & Victor
Décidément les lettres et la plume inspirent ! Hugo & Victor, temple récent de création pâtissière luxe et design, a imaginé une Lettre au Père Noël que vous pourrez décacheter… Sous le sceau de la maison, vous découvrirez alors des sensations gustatives raffinées : mousseux à la vanille de Madagascar, coeur fondant chocolat et praliné à l’ancienne "façon Gianduja croustillant", dacquoise amande. Le détail d’exception : cette bûche est sans gluten…
78 euros pour 8 personnes
Disponible à partir du 16 décembre 2011
http://hugovictor.com/
Pierre Marcolini, le Père Noël du Chocolat !
Pierre Marcolini exauce tous nos voeux de gourmandise … Avec la Collection "Esprit de Noël", le chocolatier Belge allie créativité et saveurs… Un cadeau à placer en tête de chaque wish list !
Un sapin décalé !
Le Sur Mesure en 2 formats : Petit (30 cm) 91 euros
et Grand (50 cm) 244 euros - © Pierre Marcolini
Pierre Marcolini a gardé ses rêves d’enfant et nous les fait revivre en chocolat… Il a ainsi revisité l’arbre iconique de Noël et propose un sapin au tronc en forme de cône en chocolat, piqué de branches en mini-cornets customisables… On peut les composer en choisissant parmi une multitude de truffes, fondants, rochers…
Les chocolats sont faits maison à partir des meilleures fèves de cacao en provenance de Cuba, du Ghana, d’Equateur..
Un Teddy à croquer !
Le Teddy entouré de petites boules de Noël…
55 euros les 460 grammes - © Pierre Marcolini
Un nounours craquant… à croquer ! Ce Teddy en chocolat noir, au lait ou blanc, hyper fun, fera fondre petits et grands ! Une création éphémère le temps des Fêtes… On pourra décorer la table avec les boules en coque de chocolat multicolores qui l’accompagnent.
Vous préférez le Père Noël ? Pierre Marcolini en propose deux versions : l’une étonnante intitulée "Surprise" puisque le personnage à la barbe blanche, s’affiche extra-plat, fourré de praliné et de brisures de nougat… L’autre détonante, un Père Noël sans tête, affublé de 2 tiroirs de chocolats… Une "Sphère Noël" qui cache une création digne de l’art contemporain… à vous de découvrir le message !
Un Am-Stram-Gram Glamour !
La boîte « Sapin de Noël » – 34 euros
© Pierre Marcolini
Un jeu d’enfant où vous serez toujours sûr de tomber sur le bon chocolat ! Des boules en coques de cacao enrobent différentes sortes de pralinés -ancien, double lait, pistache, brisure de nougat- le tout packagé dans une boîte design sous la forme d’un sapin de Noël.
Sans oublier les bûches… D’apparence traditionnelle, elles révèlent des intérieurs surprenants ! Trois partitions pour des associations gustatives audacieuses : mousse de chocolat blanc, crémeux citron vert, dacquoise et nougatine pistache… mousse au lait, avec un crémeux mangue/framboise, croustillant amande et pain d’épices… ou mousse de chocolat noir de Cuba, panacotta caramel, nougatine amande et biscuit chocolat/noisette.
Fidèle à sa devise, Pierre Marcolini a su de nouveau mixer " tradition et modernité" pour le plus grand bonheur des foodistas !
Pierre Marcolini
http://www.marcolini.be/
Boutique en ligne :
http://www.marcolini-eboutique.com/fr-be/
Deux adresses à Paris :
89, rue de Seine - 75006 Paris Tél : 01 44 07 39 07
3, rue Scribe – 75009 Paris -Tél : 01 44 71 03 74
La tendance des glaces Slow-food
Avec les rayons de l’été indien, c’est l’occasion de prolonger les plaisirs glacés… et de surfer sur la tendance Slow-Food… Ce mouvement lancé à Turin en 1986 par Carlo Petrini, a instauré une dolce vita du goût et une certaine philosophie en réaction au fast-food…
Le Slow-Food un art de vivre
GROM – Bacio et Fior di latte
Retrouver l’authenticité des produits, les terroirs d’origine et surtout un certain plaisir gastronomique… un menu hédoniste et écologique qui colle parfaitement à l’air du temps.
Ce n’est pas un hasard si les glaces qui font chavirer les foodistos du monde entier, viennent également de la capitale piémontaise… Deux amis, Guido Martinetti et Frederico GROM, guère destinés aux délices givrés, se sont réveillés un jour avec l’idée de proposer des glaces succulentes et bios.
Lorsque vous vous rendez rue de Seine, aux allures de village, non loin du boulevard Saint-Germain, vous devinerez immédiatement l’emplacement de GROM à la file de gourmets attendant patiemment d’être servis. De tous âges, de tous milieux, les amateurs affluent avec en prime, le show du vendeur, toujours de bonne humeur, chantonnant un air italien et servant chaque client comme s’il était unique…
La tendance figues et raisins
Quelques ingrédients et parfums proposés par GROM :
chocolat fondant et noix de coco, stracciatella et framboises.
On y retrouve bien sûr les classiques italiens : nocciolo (aux noisettes Tonda Gentile du Piémont), du limone aux citrons de Sicile ou encore du cacao avec les meilleurs crus d’Amérique centrale… mais la tendance est aux tonalités pourpres chez les glaciers : raisins aux reflets bleutés et figues ensoleillées.
Le Parfum du Mois vous permettra d’expérimenter des territoires inédits. La suggestion pour octobre combine parfaitement les critères Slow-Food : un sabayon de raisin imbibé de passito de Loazzolo, un cépage du Piémont, suivant une ancienne tradition artisanale qui consiste à aromatiser le sabayon avec du vin de muscat.
It Mylk des glaces sur mesure
Milk-shakes It-Mylk chocolat, vanille et fraise
Une charte gourmet-tendance que l’on retrouve chez It Mylk, l’adresse préférée des fashonistas avec des glaces au yaourt 0%, à base de lait en provenance de la Ferme de Viltain.
Des Frozen Yogurts autour d’un concept essentiel de notre époque : la customisation… Vous pouvez choisir votre base de glace nature ou cacao et l’agrémenter de toppings : des fruits – fraises, kiwis, mangue… – ou de mini-pâtisseries faites maison – macarons, cakes au thé vert, éclats de caramel d’Isigny… Sans oublier les milk-shakes, les yaourts granola ou crumble et autres variantes lactées.
Aux premiers frimas, pas d’inquiétude, It Mylk propose également des cheesecakes et GROM du chocolat chaud…
GROM – 81 rue de Seine – 75006 Paris
Tél. : 01 40 46 92 60
http://www.grom.it/fra/index.php
It Mylk Odéon- 15 rue de l’Ancienne Comédie – 75006 Paris
Tél. : 01 43 26 84 13
http://www.itmylk.fr
Les éclairs en folie !
Entre un week-end Fauchon dédié à son produit-phare et les créations haute-couture de son ex-chef pâtissier Christophe Adam, l’éclair fait son show! De nombreux relookings pour ce classique de la pâtisserie française qui ne cesse d’inspirer…
Un week-end éclair chez Fauchon
Eclairs Camouflight par Christophe Adam pour Fauchon
Pour la quatrième année consécutive, les éclairs illuminent les vitrines de Fauchon durant un week-end ! Sur un tapis fuschia, aux couleurs de la Maison, vous pourrez découvrir en avant-première la nouvelle création intitulée "Eclair", alliance de chocolat au lait et de fruits de la passion, recouvert d’une coque au chocolat blanc siglé d’un flash électrique… Autre événement : les stars Fauchon feront leur come-back : l’éclair Joconde, l’éclair Camouflight, l’éclair Aquatique ou l’Eclair Smoking ainsi que 40 recettes sucrées ou salées qui seront rééditées pour l’occasion. Un feu d’artifices gustatif pour célébrer cet emblème du patrimoine gourmand !
L’éclair Eclair, la dernière nouveauté Fauchon.
On ne sait pas qui a inventé ce best-seller de la pâtisserie française mais sa plus ancienne mention remonterait vers 1850 à Lyon. Il est considéré comme un descendant de la Duchesse, un gâteau en pâte à chou, à la forme étirée et dont le spécialiste était Antonin Carême (1783-1833). Quant à l’origine du nom, beaucoup d’incertitudes également; certains penchent pour une plaisanterie "ce gâteau est tellement bon qu’on le mange en un éclair!", d’autres évoquent la coque dont l’aspect brillant peut rappeler l’éclat de l’éclair.
Christophe Adam, virtuose de l’Eclair
Eclairs-chic version Haute pâtisserie par Christophe Adam
inspirés par Louis Vuitton, Chanel et Hermès.
S’il est un Chef-pâtissier que l’on associe immédiatement à l’éclair, c’est bien Christophe Adam. Et pour cause ! Il présida pendant de nombreuses années aux ateliers de la Maison Fauchon et contribua largement à son renouveau. Ses créations s’inspirent de l’art, rendent hommage aux actrices de cinéma (Brigitte Bardot…), déclinent des imprimés mode (dentelles framboise, motifs léopard…) ou colorés (pop, aquatique…).
Depuis peu, il se consacre à des créations sur mesure, à la Haute-pâtisserie et à sa nouvelle passion "le snacking sucré", qu’il propose exclusivement dans son antre, chez Adam’s Paris.
Week-end Éclairs, les 8, 9 et 10 septembre 2011.
Eclair à partir de 5 euros
Fauchon - 24-26 place de la Madeleine – 75008 Paris (Métro Madeleine)
Tél. : 01 70 39 38 00.
www.fauchon.com/fr
Le blog de Christophe Adam :
http://www.christopheadam.com/
Adam’s Paris -21 rue Danielle Casanova -75001 Paris
(Métro Pyramides ou Opéra)
Tél : 09 53 84 87 92
